Mağaza

Qərbdə məhsuldar və sıx məskunlaşan torpaqlar, şərqdə isə geniş və tək savannalar üstünlük təşkil edir – Efiopiya təbii təzadlar ölkəsidir. Üstəlik, bu Şərqi Afrika gem yalnız az Qərb təsirini yaşamışdır. Onun zəngin mədəni irsi bu ölkəni müxtəlif dinlərin və etniklərin bu gün öz doğma yurdu adlandırdıqları yerə çevirmişdir. Bundan əlavə, Efiopiya qəhvə istehsalının yarandığı yerdir.

Efiopiya qəhvənin beşiyi hesab olunur və Coffea Arabica’nın yabanı şəkildə böyüdüyü Kaffa bölgəsinin meşəsində olması ilə məşhurdur.

Hazırda ölkədə tipik “kiçik sahib” strukturu nümayiş etdirilir. Bu o deməkdir ki, adətən kiçik məhsuldarlığı olan çoxlu sayda fermerlər albalılarını bir yerə yığaraq, öz maşınları ilə qəhvə emal etmək əvəzinə, mərkəzi yuyucu məntəqələrə gətirirlər. Yuma məntəqələrində lobya emaldan əvvəl diqqətlə çeşidlənir. Yalnız tam yetişmiş və qırmızı albalılar homojen və ardıcıl keyfiyyəti təmin etmək üçün pulpaya doğru yol tapırlar. Çox vaxt bu homojen keyfiyyət, əsasən qadınlar tərəfindən edilən əl ilə qiymətləndirmə yolu ilə də təmin edilir.

Xüsusi qayğı və fədakarlıq mütləq fincanda öz əksini tapır: Efiopiya qəhvələri çiçək və meyvəli zirvələri ilə çox mürəkkəbdir, eyni zamanda balanslaşdırılmış bədəni və həyəcan verici dadını qoruyur. İstehsalın 40%-nin ölkə daxilində istehlak edildiyi bildirilir, çünki Efiopiyalılar özləri də öz qəhvələrini yüksək qiymətləndirirlər. Bu, Efiopiyanı istehsalçı ölkələr arasında dünyanın ən böyük qəhvə istehlakçısı edir. Qəhvə ixrac edilməzdən əvvəl Efiopiya mədəniyyətində artıq köklü idi. Bu gün də tətbiq olunan ənənəvi qəhvə mərasimi ailəni və qonşuları gündəlik iş rejimində bir araya gətirir.

Adətən kofe hazırlamaq şərəfli işi evin qadını görür. Lobyaları əvvəlcə tavada açıq odda qovurur, sonra taxta məhlulla xırdalayıb bir-iki dəqiqə qaynar suya əlavə edir. Su qəhvənin ləzzətini aldıqdan sonra süzülür və sənətkar bir şəkildə süfrəyə verilir. Torpaqlar bir mərasim üçün üç dəfə dəmlənir. Filip nə vaxt Efiopiyada olarsa və bir fincan kofeyə dəvət almaq şanslı olsa, o, dəmləmə ritualının hər üç raundunda iştirak edəcəyinə əmin olur, çünki sevimli qəhvələrindən birinin bu məharətlə qeyd olunmasından doya bilmir.

Qəhvə bölgələri:

Sidamo, Yirgacheffe, Limu, Jima, Lekempti, Harrar

Növlər: Ənənəvi çeşidlər

Yetişdiyi hündürlüklər: 1,400 – 2,200 metr

Məhsulun yığım dövrü: Oktyabr-Fevral

İllik məhsuldarlıq (60 kq kisələrdə):

6,000,000(6,000,000 Arabica)