Магазин

На западе преобладают плодородные и густонаселенные земли, а на востоке – обширные и уникальные саванны – Эфиопия – страна природных контрастов. Кроме того, этот восточноафриканский драгоценный камень имел лишь небольшое западное влияние. Его богатое культурное наследие превратило эту страну в то, что различные религии и этнические группы сегодня называют своей родной страной. Кроме того, именно в Эфиопии было создано производство кофе.

Эфиопия считается пятой по величине кофе и славится тем, что находится в лесу региона Кофеин, где в диком виде росла арабика Joffea.

В настоящее время в стране существует типичная структура «мелкого собственника». Это означает, что большое количество фермеров, как правило, с небольшой производительностью, собирают свои альбумины, доставляя их на центральные моечные станции, а не перерабатывая кофе в своих автомобилях. На моечных станциях вестибюль тщательно диверсифицируется перед переработкой. Только полностью выращенные и красные албанцы находят свой путь к мякоти, чтобы обеспечить однородное и стабильное качество. Часто это однородное качество обеспечивается и рукопашной оценкой, в основном женщинами.

Особая забота и жертвенность, безусловно, отражены в чашке: эфиопский кофе очень сложен с его цветочными и фруктовыми пиками, сохраняя при этом сбалансированное тело и захватывающий вкус. Говорят, что 40 процентов отрасли потребляется внутри страны, потому что сами эфиопы высоко ценят свой кофе. Это делает Эфиопию крупнейшим в мире потребителем кофе среди стран-производителей. Кофе уже укоренился в эфиопской культуре до того, как он был экспортирован. Традиционная кофейная церемония, которая применяется и сегодня, объединяет семью и соседей в повседневной работе.

Обычно приготовление кофе делает почетную работу хозяйки дома. Вестибюли сначала обжаривают на открытом огне на потолке, затем царапают деревянным мусором и добавляют в кипящую воду на минуту-две. Как только вода становится вкусной, ее фильтруют и подают по-художественному. Землю удобряют трижды за один обряд. Всякий раз, когда Филипп находится в Эфиопии и ему посчастливилось получить приглашение на чашку кофе, он уверен, что примет участие во всех трех раундах ритуала складывания, потому что он не может быть удовлетворен тем, что один из его любимых сортов кофе отмечается с этим мастерством.

Кофейные регионы:

Сидамо, Йиргачеффе, Лиму, Джима, Лекемпти, Харрар

Виды: Традиционные сорта

Высота: от 1,400 до 2,200 футов [от 1,400 до 2,200 м]

Период сбора урожая: октябрь-февраль

Годовая производительность (мешки по 60 кг):

6 000 000 (6 000 000 арабика)