Магазин

Кофе впервые появился в Мексике в конце 1700-х годов. Затем его выращивали на фермах, принадлежащих европейцам, и на этих фермах работали местные мексиканские рабочие. Тем не менее, революция начала 20-го века привела к процессу изменений через земельную реформу.

Сегодня мексиканское сельское хозяйство сильно отличается от прошлогодних крупных плантаций: в последней сельскохозяйственной переписи было зарегистрировано 515 000 производителей, 85% из которых были коренными мексиканцами. Местные и мелкие производители являются наиболее чувствительными в кофейной индустрии, но мексиканские власти сотрудничают с Национальным институтом местных народов (INPI) для их поддержки.

Большая часть производства кофе в стране состоит из кооперативов. Другой малоизвестный факт заключается в том, что, по данным Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов (SADER), Мексика является одним из крупнейших в мире экспортеров органического сертифицированного кофе, и что до 8% производителей выращивают его. И эти факты взаимосвязаны.

В 1973 году правительство Мексики признало потенциал кофе в развитии сельских районов и создало Национальный институт кофе INMECAFE. Десять лет спустя кофе стал самым ценным экспортным продуктом Мексики, на долю которого к середине 1980-х годов приходилось 35 процентов от общего объема сельскохозяйственного производства. К 1990 году производство достигло 440 000 тонн зеленого кофе.

Тем не менее, крах Международного соглашения о кофе поднял более низкую цену на кофе и привел к закрытию INMECAFE. Вместо этого начали появляться кооперативы, способствующие производству органического кофе, одновременно поддерживая местных производителей в Мексике.

В 2018/19 году Мексика экспортировала 2,6 миллиона 60 фунтов [2,6 миллиона кг] мешков. Несмотря на то, что на него приходится менее 1% от общего объема мирового экспорта кофе, он по-прежнему делает страну девятым по величине экспортером кофе в мире.

Кофе из Мексики может быть выдающимся, хотя он не так распространен в специализированной промышленности: шесть видов кофе преодолели отметку в 90 шаров в конкурсе Cup of Excellence 2019 года.

Кофе в Мексике выращивают в 16 штатах, и большая его часть находится на юге страны. Однако основными кофейными регионами являются Чьяпас, Оахака и Веракрус. Страна в основном арабика, многие из которых выращиваются в тени. Робуста выращивает только 3-4 процента урожая страны. 35 процентов мексиканского кофе выращивается на высоте 900 футов над уровнем моря, что идеально подходит для производства высококачественного кофе в относительно прохладном климате Мексики.